GATEAU CHINOIS AUX PEPITES DE CHOCOLAT, pralin, sucre chouquette et glace royale
Recette du gâteau chinois façon OUGASHOP
5 G DE LEVURE BOULANGERE ( un sachet)
125 ML DE LAIT
450 G DE FARINE
125 GR DE BEURRE COUPE EN PETITS DES
2 OEUFS
1CC DE FLEUR DE SEL OU SEL STANDARD
1 SACHET DE VANILLE
50 G DE SUCRE SEMOULE
GARNITURE
CREME PATISSIERE ( recette en bas)
PRALIN EN SACHET
NUTELLA
PEPITE DE CHOCOLAT AU LAIT
SUCRE CHOUQUETTE
Première partie
Mélangez le lait avec la levure sachet, faites chauffer le lait au microonde 30 secondes, il sera a bonne température ; Ne pas dépasser les 40 degrés avant d’incorporer le levure. Laisser poser 10 minutes le mélange.
Deuxième partie
PATE A BRIOCHE
Dans un bol du robot, mettez la farine, le sucre, le sel sans qu'il se touche, le sachet de vanille, mélanger le tout, et faites un trou au centre pour y mettre le melange levure/lait, et les œufs.
Au crochet, faites tourner le mixeur jusqu’à que ca forme une boule.
Laissez votre pate à brioche dans le bol du mixeur, recouvert d’un film plastique dans un endroit sec, et laissez poser 1h30
Puis dégazer ( taper la pate pour laisser échapper le gaz) puis laisser à nouveau 1H pour que la pâte se lève.
Derniere etape, etaler la pate à brioche pour former un grand carré, étaler la creme patissière, du nutella y mettre comme moi des graines de pralin, des graines de sucre, des pépites de chocolat.
Puis rouler ( comme la photo) et couper des rondelles de pate
Placer les rondelles de pate dans un moule rond classique, ou un cercle comme vous voulez (assez haut de preference), et laissez la pate gonflé 1 H ( moi j’ai mis un fond de pate au centre et poser les rondelles dessus c’est optionnelle)
Enfin l’etape de la cuisson, à 180 degres pendant 30 minutes à chaleur tournante, et 10 minutes à 150 degres.
DEMOULER LA BRIOCHE
RAJOUTER DE LA GLACE ROYALE SI VOUS LE SOUHAITEZ ( c’est une option)
BIEN CONSERVER LA BRIOCHE DANS UN BOITE OU DANS UN FILM ALIMENTAIRE.
RAPPEL DE LA RECETTE DE LA CREME PATISSIERE
CREME PATISSIERE
FAITES CHAUFFER 200 ML DE LAIT, avec la 50 gr du sucre, de la vanille
BOL BATTRE DEUX JAUNES, 50 GR de sucre et de la maïzena
Mettre le lait bouillant dans le mélange jaune-sucre-maïzena
LAISSER CUIRE 2 MINUTES SANS CESSER DE MELANGER
LAISSER REFROIDIR AU FRIGO IMMEDIATEMENT
un peu de glace royale