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GATEAU CHINOIS AUX PEPITES DE CHOCOLAT, pralin, sucre chouquette et glace royale

Publié le : 03/12/2020 - Catégories : Pâtisserie française

Recette du gâteau chinois façon OUGASHOP

5 G DE LEVURE BOULANGERE ( un sachet)

125 ML DE LAIT

450 G DE FARINE

125 GR DE BEURRE COUPE EN PETITS DES

2 OEUFS

1CC DE FLEUR DE SEL OU SEL STANDARD

1 SACHET DE VANILLE

50 G DE SUCRE SEMOULE

GARNITURE

CREME PATISSIERE ( recette en bas)

PRALIN EN SACHET

NUTELLA

PEPITE DE CHOCOLAT AU LAIT

SUCRE CHOUQUETTE

Première partie

Mélangez le lait avec la levure sachet, faites chauffer le lait au microonde 30 secondes, il sera a bonne température ; Ne pas dépasser les 40 degrés avant d’incorporer le levure. Laisser poser 10 minutes le mélange.

Deuxième partie

PATE A BRIOCHE

Dans un bol du robot, mettez la farine, le sucre, le sel sans qu'il se touche, le sachet de vanille, mélanger le tout, et faites un trou au centre pour y mettre le melange levure/lait, et les œufs.

Au crochet, faites tourner le mixeur jusqu’à que ca forme une boule.

Laissez votre pate à brioche dans le bol du mixeur, recouvert d’un film plastique dans un endroit sec, et laissez poser 1h30

Puis dégazer ( taper la pate pour laisser échapper le gaz) puis laisser à nouveau 1H pour que la pâte se lève.

Derniere etape, etaler la pate à brioche pour former un grand carré, étaler la creme patissière, du nutella y mettre comme moi des graines de pralin, des graines de sucre, des pépites de chocolat.

Puis rouler ( comme la photo) et couper des rondelles de pate

Placer les rondelles de pate dans un moule rond classique, ou un cercle comme vous voulez (assez haut de preference), et laissez la pate gonflé 1 H ( moi j’ai mis un fond de pate au centre et poser les rondelles dessus c’est optionnelle)

Enfin l’etape de la cuisson, à 180 degres pendant 30 minutes à chaleur tournante, et 10 minutes à 150 degres.

DEMOULER LA BRIOCHE

RAJOUTER DE LA GLACE ROYALE SI VOUS LE SOUHAITEZ ( c’est une option)

BIEN CONSERVER LA BRIOCHE DANS UN BOITE OU DANS UN FILM ALIMENTAIRE.