MERINGUE EN SUCETTE

Publié le : 01/02/2020 - Catégories : Pâtisserie française

Pour réaliser un bonne meringue, vous aurez besoin :

blancs d'oeufs

sucre en poudre

sucre glace

Tout d'abord, bien séparer les blancs du jaune, et conserver que les blancs

Monter au batteur éléctrique ou mixeur, avec 1/3 du sucre, puis 2/3 au bout de 2 mn, et le reste une fois les blancs totalement en neige

VERIFIER QUE LES BLANCS EN NEIGE TIENNENT TOUT SEUL OU QUE VOUS AVEZ UN PIC

Arreter le batteur, et finissez la meringue à la maryse, en mettant tout le sucre glace. 

Séparer les bols en deux, et mettre une couleur dans chaque bol ( attention au colorant que vous utilisez)

et avec la douille M1 de wilton , former une rosace autour du baton sucette, 

cuisson au four à 100 degres pendant 1 à 1 h 30 la meringue doit sécher et tenir sur le baton sucette. 

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